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Cómo cocinar Pollo a la barbacoa

En tu vida, habrás probado el pollo de muchas formas, incluso a la barbacoa pero, ¿Has probado el pollo a la barbacoa siguiendo los pasos de una receta? Descubre la nuestra.

Receta de pollo a la barbacoa

Antes de ponernos manos a la obra en nuestro pollo a la barbacoa, tenemos que utilizar unos cuantos ingredientes, eso sí, teniendo en cuenta las personas que van a acudir a la barbacoa.

Ingredientes para 6 personas:

  1. 1 pollo entero
  2. Salvia (o estragón)
  3. Aceite de oliva
  4. Sal
  5. Pimienta molida

Cómo cocinar pollo a la barbacoa en 110 minutos

  1. Prepara la barbacoa, ve preparando el fuego. Si vas a usar una barbacoa de gas, enciende solo la parte que le de calor indirecto a los alimentos y si es de carbón, coloque el carbón a los lados para formar una zona de fuego indirecto.
  2. A medida que la barbacoa se va calentando, comience a cocinar el pollo, enjuágalo con agua fría y retira la bolsa de órganos del interior (Si te lo hace el carnicero, mejor), sécalo bien y échale aceite de oliva por dentro y por fuera.
  3. Ahora debes espolvorearlo con sal y pimienta molida a tu gusto… Si quieres mejorar su sabor dentro puedes verter salvia o estragón… Unas rodajas de limón también harán que sepa mejor. Nunca sazone con pan rallado, ya que esto ralentizará el tiempo de cocción.
  4. Habrás terminado la parte del pollo cuando esté sazonado y la parrilla esté lista. Engrasa una rejilla con aceite y coloca la pechuga de pollo hacia arriba en el lugar más frío.
  5. Cierra la tapa y empieza a controlar el tiempo. Si usa una barbacoa de carbón, revuelva las brasas antes de agregar el pollo.
  6. Déjalo durante una hora y media cociéndose y ten cuidado de no quemar la carne.
  7. Dale la vuelta al pollo con unas pinzas después de 40 minutos.… No use un tenedor para barbacoa porque los agujeros que haga en la carne harán que penetre más calor y se seque.
  8. Después de otros 40 minutos, deberá medir la temperatura del pollo. Use un termómetro de cocina para perforar el área del pecho.
  9. Si la temperatura es de 74º C, puedes retirarlo y dejarlo reposar unos 10 minutos.… Si no, déjalo en la parrilla hasta que alcance esta temperatura.
  10. Si quieres mejorar el sabor, puedes bañar el pollo en salsa de barbacoa si no lo has cocinado con el relleno y una guarnición de patatas fritas y a disfrutar.

Otra forma de cocinar el pollo a la barbacoa

En Europa, se suele cocinar el pollo tal y como hemos indicado a lo largo de este artículo pero, ¿Sabes que puedes hacerlo de otra forma mejor? En México se utiliza una técnica distinta con la que el pollo te puede quedar mucho más delicioso.

En el vídeo puedes ver como lo hacen.

Para aguantar más el calor, colocan todos los ingredientes y una gran cantidad de pollo en un hoyo profundo, compuesto de piedra natural y a continuación, lo recubren con todas las especias, para que con el humo, el pollo asado absorba las especias. 

También hay quien lo recubre con tierra, cubriéndolo con una tapa para mantenerlo caliente y otros ponen una olla grande en la parrilla.

¿Te ha gustado la receta de pollo a la barbacoa? Compártela con tus amigos y familiares, nos haría muy felices.

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